年份一样的威士忌,为什么价格差了这么多?
2022-10-20

作为一种商品,威士忌和其他商品一样,从人工到物料,从品牌到营销,方方面面的的因素都在影响着威士忌的成本构成,即使是年份相同,其他的变量也会扰动成品的价格。体现在消费者这里,我们最直观的感受就是售价的不同。

工艺的区别

作为一种需要时间沉淀的烈酒饮料,不同的工艺极大的影响着成品的价格。这里不妨用我们熟悉的尊尼获加做例子:在尊尼获加当下的产品线里,酒龄15年的威士忌有两款,一个是传统的15年绿牌,参考售价320元左右;另一个是推出时间不算很长的15年雪莉桶,参考售价360元左右。


从外观来看,这两款15年的威士忌的装瓶容器几近相同,仅仅是色调的区别。除去逃不掉的营销因素,造成他们价格不同的最大因素恐怕就是工艺的区别。作为家族的老牌选手,绿牌主打均衡,在一杯绿牌里,我们可以感受到清新的海盐,淡雅的泥煤、赋予的果香和其他各种不同产区的多样风情。

但作为主打浓郁雪莉风味的后者,为了达成这样的效果,在绿牌的基础上,尊尼获加需要提升雪莉风味,对原酒进行雪莉桶过桶处理。考虑到相对传统波本桶相对更高的成本,体现在价格上,自然而然的,15年雪莉桶的售价也高于同为15年的绿牌。

除了熟成时用到木桶的种类程度以外,工艺还在其他的环节影响着同年威士忌的价格,比如酵母的种类,麦芽的种类和处理方式、蒸馏方式、装瓶的酒精浓度等等。总的来说都是成本越高,售价自然也就越高,这里不做过多的展开,各位可以自习探索。




品类及产区的区别


不同产区、不同品类的同酒龄威士忌往往也存在较为明显的价格差距。讨论这个问题,最为明显的例子就是相同酒龄的麦芽威士忌同谷物威士忌的对比。


由于受到法规的约束,当一瓶苏格兰威士忌被标注为单一麦芽威士忌时,它必须以大麦作为糖分的来源,并且使用壶式蒸馏器进行蒸馏。这两个条件,尤其是后者,极大的影响威士忌产量,进而影响了它的成本。

而约束条件相对较少的谷物威士忌则可以采用其他价格更为低廉的谷物,使用可以连续作业,生产效率极高的连续蒸馏法,这也自然让最终的产品售价更具竞争力。


此外,来自不同地区的威士忌也有着巨大的价格差距。以三得利旗下的山崎12年为例,它在国内的官方售价来到了离谱的2000元左右。而来自苏格兰的同年竞品价格多为300元上下。造成这种价格差距的一部分原因是产量的差距,但最主要的,恐怕还是“日本威士忌”这块逐渐离谱的金子招牌。


除了日本以外,近些年,通过一系列的营销动作,来自台湾地区的威士忌价格也水涨船高,而同为威士忌主产国的美国、加拿大却一直供应着众多价格亲民的产品。我们虽然不能否认这下高价产区威士忌的出众之处,但这种产区间的价格差距,更多的,恐怕还是营销力度不同的结果。



稀有度的区别


威士忌的稀有度也极大的影响着同年份威士忌的价格。我们不妨也用两个单一麦芽品牌作为例子,从正反两个角度来讨论这个因素。


首先是来自高地的埃德拉多尔,他的常规产品线里的12年的售价约为700元,不算离谱,但也绝对谈不上物美价廉。纠其背后原因,一个绕不开的因素就是它的稀有度,或者换句话说,每年的产量。

作为一个主打手工风格的威士忌“作坊”,埃德拉多尔很有可能是苏格兰最小的合法蒸馏厂,年产量极为有限,不过26万升上下(2018)。即使是经过了近些年的扩建改建,它的产量还是在苏格兰全境排名倒数。


反观斯佩赛大厂格兰菲迪,这个苏格兰单一麦芽的销量之王有着各种跟大有关的记录,截至目前,格兰菲迪有着足足32个蒸馏器,厂区面积达到32公顷,这样的配置也让它迸发出无敌的生产效率,常年霸榜苏格兰单一麦芽销量排行。这种广铺货的策略体现在单品上,就是格兰菲迪不到300元的参考售价。



品牌价值的区别

另一个影响同酒龄威士忌售价的主要因素就是品牌价值,或者换个说法:营销能力。最能体现这个因素的品牌一个上文提到的山崎以及姊妹品牌白州。另一个,或许就是苏格兰的奢侈品威士忌品牌麦卡伦。


不可否认的是,麦卡伦有着深厚的历史传承,丰富的原酒储量,以及出众、并且非常符合当下公众胃口雪莉桶威士忌酿造技艺。但在品牌价值的打造上,麦卡伦同样是一把好手。


通过同艺术家联名、同水晶瓶制造商联名、参与拍卖、开设线下精品店、推出限量款等一系列手段,把麦卡伦稳稳的打造成了一个贵族品牌,成为了一个喝不喝威士忌的人都有所了解的响亮名字。


不过,所有的营销都是成本,体现在售价上,或许就是入门款12年双桶600元的价格。


必须要承认的是,由于威士忌的品牌方并不会公开自己售价的构成,我们上述的分析,自然也是考虑到各种因素的推测,或许并不十分严谨。

以第一个对比的尊尼获加的两个例子来讲:虽然酒龄相同,但因为自身调和威士忌的属性,瓶身上的酒龄声明仅仅是原酒里最年轻的部分,并没有严格的控制变量。但用他们来说明问题,看起来似乎也符合逻辑。




关键词: 威士忌